La clave del éxito empresarial de las franquicias

¿Cómo lograr que la tecnología sea una aliada de las ganancias de las franquicias? Ésta una de las preguntas que la gran mayoría de franquiciadores esperan poder responder. Hasta ahora el sector retail y de comidas rápidas ha contado con soluciones de video vigilancia que impactan directamente la seguridad pero no precisamente la prevención de pérdidas. Para D. B. Libhart, CPP, un veterano con treinta años de experiencia en la industria de prevención de pérdidas y presidente de LossBusters, firma consultora de prevención de pérdidas para la industria de restaurantes, el robo en un restaurante de servicio rápido puede llevar a enormes pérdidas de efectivo si no se implementan procedimientos de auditoría sistemáticos. Por eso afirma que una de las mayores prioridades debe ser la detección de los robos en caja, que a menudo pasan desapercibidos cuando no aparecen como falta de efectivo en el registro. “Un alto porcentaje de los robos de empleados comienzan con oportunidades que se les presentan de manera regular”, anota Libhart. “Si los sistemas de seguridad son laxos o la supervisión indiferente, la tentación de robar puede ser demasiado fuerte para resistirla”, agrega. “Cuando no se han implementado procedimientos de auditoría para identificar reducciones excesivas de precios, faltantes, reembolsos, ausencia de ventas, promociones y otros componentes de efectivo, y no se implementa disciplina, el robo se vuelve fácil y rampante. La clave para evitar pérdidas de efectivo es tener instalados sistemas para identificarlos y reaccionar con prontitud”. Por ejemplo, Libhart sugiere a los operadores de restaurantes que controlen y monitoreen la puerta trasera para evitar déficits de inventario. Cajas enteras de un producto pueden sacarse con facilidad por la puerta trasera u ocultas en contenedores de basura. Libhart recomienda también que se implementen políticas de prevención de pérdidas. Dice que debe ponerse un contacto de alarma en la puerta trasera, integrado al sistema de vigilancia y registrado en los informes de excepciones. La plataforma 360iQ permite hacer todo eso y más. Balance entre tecnología y costos La Cámara de Comercio de Estados Unidos informa que el robo en la industria de restaurantes representa US$50 mil millones en pérdidas anuales. Dichas pérdidas, combinadas con la alta rotación de personal y otros problemas, contribuyen a un 15% de quiebra en restaurantes de servicio rápido (QSR). La industria en general enfrenta alzas de costos, mayor competencia y regulaciones más estrictas. Frente a estos desafíos las innovadoras soluciones tecnológicas deben ser no solo efectivas sino confiables y escalables sin un alto costo. Y en este sentido los propietarios de franquicias deben tener muy claro qué es lo que deben buscar a la hora de contratar una plataforma tecnológica para la gestión de su negocio. No es cuestión de tener calidad HBO o imágenes holográficas en 3D, sino de que se trate de una solución costo-efectiva para lograr resultados. Uno de los casos de éxito más importantes en la implementación de tecnología en restaurantes de comidas rápidas es el de Burguer King. Desde su teléfonos móviles hasta una pared de video en su centro de operaciones, han sido definitivos para reducir las pérdidas y fortalecer la rendición de cuentas, así como el análisis de resbalones y caídas, quejas de clientes, problemas de conformidad y problemas de seguridad. La tecnología de activos físicos, como un sistema de cámaras por sí solo no es responsable de ese aumento en el balance, en realidad no es más que un accesorio de todo el proceso. 360IQ es clave para introducir nuevas iniciativas tecnológicas y de procedimiento. Desde la ejecución de políticas de manejo de efectivo, tiempo de servicio, iniciativas de formulación de pedidos o nuevas políticas de descuento, la correlación precisa e independiente de datos y video que 360IQ hace más rápidas y efectivas la implementación y la confirmación.

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